पालक रोल व मखाने की पकौड़ी
पालक रोल
सामग्री
- पालक के 15 पत्ते,
- 200 ग्राम बेसन,
- एक चम्मच चावल का आटा,
- 2 आलू उबले व मैश किए,
- एक चम्मच धनिया,
- चौथाई चम्मच हल्दी,
- दो-तीन हरी मिर्च बारीक कटी,
- पिसी लाल मिर्च,
- अदरक बारीक कटा हुआ,
- हरा धनिया कटा हुआ,
- तलने के लिए तेल,
- नमक स्वादानुसार।
विधि
- मैश हुए आलू में सभी मसाले मिलाएं। हर पत्ते को अच्छी तरह पोंछकर उन पर थोड़ा सा आलू का मिक्सचर रखें और रोल कर लें। बेसन का गाढ़ा घोल बनाकर उसमें चावल का आटा मिला दें। हर रोल को उसमें डुबोकर डीप फ्राई करें।
मखाने की पकौड़ी
सामग्री
- 50 ग्राम मखाने,
- एक कप बेसन,
- चौथाई कप चावल का आटा,
- आधा चम्मच पिसी अजवाइन,
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
- पांच- छह पालक के पत्ते बारीक कटे,
- एक चुटकी सोडा,
- दो चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट,
- तलने के लिए तेल,
- स्वादानुसार नमक।
विधि
- एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, सोडा, नमक, मिर्च, बारीक कटा पालक, अजवाइन और अदरक लहसुन का पेस्ट मिला लें। अब इसमें पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। बिना तेल डाले मखाने भून लें। जब हल्के गुलाबी हो जाएं, तो एक-एक मखाने को बेसन के घोल में लपेटकर तेल में गोल्डन होने तक भूनें। मखानों को बिना भुने भी पकौड़ी बन सकती हैं। इन्हें गर्म-गर्म सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।
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